fénykép nyílt forrásokból
Legtöbben vagyunk abban, hogy a természetes ízek jobbak. mint mesterséges, mivel az utóbbi sokat tartalmaz vegyi anyagok. Valóban így van?
Valójában mindent, amit eszünk, amit érezzünk, mindent, amit mi vagyunk körülveszi – mind vegyi anyagokból áll. Természetes ők vagy laboratóriumban készített – nem játszik szerepet.
Például, a szegfűszeg illatát az alatt lévő vegyszernek köszönhetően az “eugenol” elnevezés és a fahéj, amely közönségesen szárított fahéj kéreg, ízét a fahéj adja vegyületek.
fénykép nyílt forrásokból
Minden aroma vegyi anyagot tartalmaz – és mesterséges és természetes. A különbség köztük csak forrás ezeket a vegyszereket. Természetes ízek jönnek létre állati vagy növényi alapú termékek. még a laboratóriumi feldolgozás nem befolyásolja azt a tényt, hogy vannak természetes. Mesterséges ízek alkotnak valamit ehetetlen, nem él. Például olajból, amely által A kezeléseket vegyszerré alakítják át.
Így írja le az Élelmiszer- és Gyógyszerügynökség a természetet íz:
“A természetes aroma: illóolaj, esszencia, kivonat vagy desztillációval nyert termék, égés, melegítés vagy bomlás enzimekké. ízesítő- a fűszerekből, gyümölcsökből nyert íze van, zöldségek vagy azok gyümölcslé, gyógynövények, gyökerek vagy levelek és egyéb termékek növényi eredetű. Az íz íze is beszerezhető húsból, tenger gyümölcseiből, tojásból, tejtermékből termékek, valamint enzimeik “.
A mesterséges aroma rövid meghatározása – mesterséges aromaanyag bármely anyag, amely nem felel meg a leírásnak természetes aroma.
fénykép nyílt forrásokból
Időnként ugyanazt az ízt lehet elérni a vagy a használatával természetes vagy mesterséges alkotóelemek. Az eredmény egy lesz csak a teremtés folyamata különbözik.
Akkor miért használjon mesterséges ízeket? üzlet hogy a szintetikus vegyi anyagok használata sokkal olcsóbb, mint a ugyanazokat a természeteseket kapja. Használt műkomponensek, a természetesnél is biztonságosabb – tesztelték és tesztelt. Ezen felül előállítása tisztább, mint a például sok ibolya termesztése a természetes állapot elérése érdekében ízét.
fénykép nyílt forrásokból
Például a vanillin kivonat felelős a vanília ízében és illatában. az természetéből adódóan az vanillint orchideákból nyerik. Ez a folyamat nagyon hosszú és hosszú drága. Ezért a tudósok a laboratóriumban mesterséges anyagot hoztak létre vanillin.
2006-ban Mayu Yamamoto japán tudós talált ki módot kivonat vanillin kivonat a tehén takarmányából. Ezért ő Ig Nobel-díjat kapott a Harvard Egyetemen.
Sokan nem veszik észre, hogy a természetes ízekben ezt megteheti annyi vegyi anyag legyen, mint mesterséges. Például a mesterséges készítéshez felhasznált vegyi anyagok mennyisége eper íze megegyezik a vegyi anyagok mennyiségével a frissben eper.
fénykép nyílt forrásokból
Vegyi eredetű mesterséges szőlőíz lila szőlő alkotóelemei – nem piros vagy zöld, amelyet üzletekben vásárolunk. Ezért a termékek amelyek ezt az ízt tartalmaznak, gazdag lila színűek (például édességek vagy szóda). Ugyanezen okból a boltban vásárolt szőlő nem azonos jellemzőkkel rendelkezik íze.
Néhány természetes aroma sokkal veszélyesebb, mint nekik. mesterséges páros. Például mandula aromában A természetes módon előállított cianid nyomai vannak. A nyers szójabab, amelyből szójaszósz készül, szintén mérgező lehet.
fénykép nyílt forrásokból
Sokan aggódnak a vegyszerek élelmiszerhez történő hozzáadása miatt. mint a nátrium-glutamát. Egyesek a fejfájás megjelenését tulajdonítják. fájdalom a glutamátot tartalmazó termékek túlzott fogyasztásával nátrium (kínai étterem szindróma). De a valóságban egy ilyen kapcsolat nem más, mint mítosz. A kutatók úgy vélik, hogy hasonló A tüneteket inkább a túlzott só okozza kínai nyelven élelmiszer.
A mesterségesen létrehozott ízek sokkal többet jelentenek alapos ellenőrzés, mint természetes. De ezt a tényt meg lehet fontolni csak egy érv a saját javukra. Végül is, az íz létrehozása a semmiből biztosítja, hogy minden alkatrész megfeleljen a biztonsági tesztnek és felhasználásra engedélyezték.
