fénykép nyílt forrásokból
Wattana Panich – Bangkok egyik legnépszerűbb étterme, található az Ekkamai körzetben. Minden nap idejönnek Több száz látogató élvezheti az ízletes leveket és pörkölteket ételeket. De az ebben az étteremben kínált ínyenc ételek titka, sok nyugati egyszerűen csak ijeszthet.
A “Vattana Panich” egyik legnépszerűbb étele egy vastag darált marhahús leves (húsgombóc, pörkölt, belsőség) és fűszerek. De a legfontosabb az egyedi leves alkotóeleme a húsleves, amely bármennyire vad is 45 éven át főzött hangok. Ahelyett, hogy minden este kiöntne a húsleves maradványait a csatornába, a szakács óvatosan szűrje le és a következő napon történő felhasználásra hagyják mint új leves készítésének alapját. Így vannak naponta több mint negyven éve, és ezt a legfontosabbnak tartják főzésük titka.
A “Vattana Panich” a régi, amelyet sokan elfelejtették főzési módszer, amelyet az ősi idők óta ismertek ebben az országban vadász húsétele. Ez a módszer feltételezi a folyamatos működést főzőleves különféle friss alapanyagok hozzáadásával. Ennek köszönhetően – a szakértők szerint – a húsleves maximálisan felszívódik az összetevők íze és aromája. A szabály általában egyszerű: mint minél hosszabb ideig főzik a húslevest tűzön, annál jobb lesz. azonban A thaiföldi étterem ezt az elvet hozta, mondhatjuk szélsőséges.
fénykép nyílt forrásokból
A BK Magazine szerint a létesítmény bezárása után A “Vattana Panich” szakácsai hűtsék le a fennmaradó húslevest és tegyék be egy hűtőszekrényt, majd ismét felhasználásra kerül “az ízesítés alapjai.” A szakácsok hozzá kb. 25 kg marhahúst adnak hozzá, amelynek illata évtizedek óta belemerül ebbe a fűszerbe fantasztikus húsleves, folyamatosan javítva az ízét.
Az éttermet ma a tulajdonosok harmadik generációja irányítja. Jelenlegi tulajdonos a Nattapong Kaweenunta teljes bizalommal mondja, hogy három növekvő gyermeke lesz a következő generáció, a Wattana Panich irányítása alatt. Nem számít mit valószínűleg elmondhatja: mindent felhasználnak ugyanaz az “örök húsleves”.
fénykép nyílt forrásokból
És ha megnézed a fényképet (egy kicsit magasabb), meg fogsz lepődni “kívülről” egy nagy fém kazán szörnyű rétegeivel, akkor ne feledje, hogy ezek csak a 45 éves felkészülés nyomai egyedi leves. A “Vattana Panich” tulajdonosai nem hagyományt indítottak nemcsak öntse ki a maradék híglevest, hanem ne tisztítsa meg a kazánt sem véletlenül kiömlött leves. Nem higiénikus? Nekünk talán igen. De nagyon egzotikus és, mint mondják, nagyon finom.
