fénykép nyílt forrásokból Nem mondjuk kategorikus „nem” -et sült vagy füstölt hús Füstölt hús – hal vagy piros olajban áztatott hús, só, bors, fűszerek keverékével bevonva és tűzön főzve – a rák egyik leggyakoribb oka nyelőcsövet. Amikor a húst vagy halat közvetlenül tűz felett főzik, felszívják a rákkeltő anyagokat, ami még tovább teszi őket veszélyesebb, mint a dohányzás vagy az alkoholfogyasztás. Az egyik alatt az orvostanhallgatók 101 rákos beteget interjút készítettek a műtéti gastroenterológusok osztályának betegségei az imázsukról az élet és az étkezési szokások, majd összehasonlította a válaszokat a válaszokkal egészséges embereket ugyanazokra a kérdésekre. Statisztikai elemzés A begyűjtött adatok azt mutatták, hogy azoknál, akik ettek füstölt hús esetében a rák kialakulásának kockázata kilencszer magasabb volt, mint a emberek, akiknek nem volt az étrendjükben. A tanulmány szintén megállapította hogy a dohányosok nyolcszor valószínűbb, hogy rákot kapnak, és azok, akik alkoholt ittak – négyszer. Nem ez az első alkalom amikor a kutatók a füstölt húst a rákkal társítják. Már ezt megelőzően beszélt a grillről és a grillezett húsról. Szén és gáz hús főzéséhez vegyszereket bocsátanak ki úgynevezett policiklikus aromás szénhidrogéneknek (PAH-k), amelyek a húson maradnak. A laboratóriumi vizsgálatok azt mutatták, hogy ezek az anyagok rákot okozhatnak az állatokban. Néhány kutatás – társítva a PAH – knak a testre kifejtett hatásaival, a rák és a személy. A táplálkozási szakértők szerint sós a zsíros hús ki van téve fa vagy szén füstjeinek, hatalmas mennyiségű gyantát szív fel, amely tartalmazhat rákkeltő. Ebben az értelemben a füstölt hús nem nagyon eszik különbözik a dohányzótól. A kutatók ezt elismerik sok egyéb tényező nem kapcsolódik a rákhoz Ebben a tanulmányban figyelembe vették a felfedezett kockázatokat is nem lehet figyelmen kívül hagyni. Például sok rákos ember betegségek az interjú során arról számoltak be, hogy az étrendjükben jól pörkölt hal (beleértve a roston főzve is) tűz). Ezen felül sok olajat újrafelhasználnak, amely szintén lehet az egyik olyan tényező, amely rákot okozhat. Nem beszélünk kategorikus “nem” jól pörkölt vagy füstölt hús. ezért hogy nincs közvetlen bizonyíték erre csinálni. Ennek ellenére a kutatás segít megtudni, hogy mely termékeket magas kockázatnak vannak kitéve és ilyennek kell lennie az étrendből kizártuk a lehetőségeket.
Hal onkológia
