Ha vegán vagy, akkor sajtok választéka nagyon korlátozott. tovább ma a gyártók előállítanak néhányat kiváló minőségű sajtok, de ezek többsége lágy – készítsen A kemény vegán sajt, például a Gouda vagy a Cheddar nagyon nehéz. de most változhat – egy csoport biohackerek San Franciscóból egy valódi vegán sajt előállításának módszerét fejleszti ki. Ő az módosított pékélesztőből készültek valódi tejfehérjék előállításához. Az eredmény: A tehénsajttal megegyező termék – de a készítés folyamatában maga a tehén egyáltalán nem vesz részt.
fénykép nyílt forrásokból
Új élesztő előállításához a csapat állatoktól izolált genomok genetikai szekvenciái tejtermékek létrehozására fehérjéket. Ezután ezeket a szekvenciákat bevezették a pékségbe élesztőt. Tisztítás után az általuk előállított fehérjét össze kell keverni – vegán tejzsír – helyettesítő, cukor (de nem laktóz), és – vizet, hogy vegán tejet kapjunk. Aztán kezdődik a fordulás A tejsajt előállításának szokásos folyamata.
Ugyanakkor a csapat hangsúlyozza, hogy termékeik nem genetikailag módosított. Bár maga az élesztő géntechnológián megy keresztül a tisztított proteineket előállító módosítások nem módosítani. A gyártásban használt Abomasum hagyományos sajt, hasonló módon kapjuk, felhasználva géntechnológiával módosított E. coli.
fénykép nyílt forrásokból
A csapatkutatás még mindig korai szakaszában van. Októberig remélik, hogy négy tejkazeint kapnak és ellenőriznek, és egy olyan enzim is, amely lehetővé teszi a foszfátcsoportok hozzákapcsolását ezekhez a fehérjékhez. Ideális esetben a csapat azt is reméli, hogy megmutatja képes koagulálni ezeket az összetevőket a sajtban.
Elméletileg ez a módszer lehetővé teszi vegán sajt előállítását a DNS-ből bármilyen emlős – beleértve az embereket és más élőlényeket is. Ha a csapatnak sikerül elérnie a közösségi finanszírozási kampányt 20 ezer dollár begyűjtése további kutatásokhoz – tervezik hozzon létre sajtot a narwhal DNS-ből.
DNS
